月別アーカイブ: 2013年9月

今日の菜食(2013/9/24)

昼食

ズッキーニなしラタトゥイユのパスタ

ズッキーニなしラタトゥイユのパスタ

野菜サラダ

野菜サラダ

  • ズッキーニなしラタトゥイユのパスタ(パスタ[スパゲティーニ]、ナス、タマネギ、赤ピーマン、トマト、コリアンダー[ホール]、ドライバジル、塩、黒コショウ、EXバージンオリーブオイル、ナチュラルチーズ[パルミジャーノ レジャーノ])
  • 野菜サラダ(トマト、サニーレタス、キャベツ、タマネギ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、バジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ)

[ズッキーニなしラタトゥイユのパスタ]ズッキーニの買い置きがなかったので、ナスを多目に入れた。少し物足りない感じだが、まあまあだった。それはトマトが完熟でなかったせいかも。完熟のトマトでなければ缶詰を使った方がいいのかもしれない。

今日の菜食(2013/9/22)

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

レンティルとモロヘイヤのスープ

レンティルとモロヘイヤのスープ

野菜サラダ

野菜サラダ

  • アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ(パスタ[フェデリーニ]、ニンニク、赤トウガラシ[生]、パセリ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩)
  • レンティルとモロヘイヤのスープ(レンティル、モロヘイヤ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、レモンジュース、塩)
  • 野菜サラダ(トマト、サニーレタス、キャベツ、タマネギ、オクラ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、バジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ)

[アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ]前回は辛すぎて失敗だったので、生の赤トウガラシを5本から3本に減らした。Facebookで助言もあったので、フライパンに入れるタイミングを遅くし、炒める時間を短くした。辛さはちょっと物足りなかったけれど、美味しかった。

今日の菜食(2013/9/20)

昼食

野菜カレー

野菜カレー

チーズ入り野菜サラダ

チーズ入り野菜サラダ

  • 野菜カレー(ジャガイモ、ニンジン、ナス、ピーマン、タマネギ、ショウガ、ニンニク、クミンシード、カレーパウダー、ガラムマサラ、レモンジュース、菜種油)
  • チーズ入り野菜サラダ(ナチュラルチーズ[モッツァレラ バッカ]、トマト、サニーレタス、キャベツ、タマネギ、エゴマ油、白ワインビネガー、バルミサコ酢、レモンジュース、バジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ)

[野菜カレー]下の写真のレシピで作った。こんな手順でカレーを作るのは初めて。「そのうち」というイベントで無農薬野菜の「あめつち」さんが出店してて、そこに貼ってあったレシピです。そこでカレーパウダーを買ったけど、まだ残りがあって買ったものはまだ使ってません。

カレーレシピ

カレーレシピ

今日の菜食(2013/9/19)

昼食

モロヘイヤのスープ

モロヘイヤのスープ

ニガウリの蒸し焼き

ニガウリの蒸し焼き

野菜サラダ

野菜サラダ

  • モロヘイヤのスープ(ウラッドダル、モロヘイヤ、タマネギ、ニンジン、レモンジュース、塩)
  • ニガウリの蒸し焼き(ニガウリ、レモンジュース)
  • 野菜サラダ(トマト、サニーレタス、キャベツ、タマネギ、キュウリ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライバジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ)

[モロヘイヤのスープ]ウラッドダルというスプリットピーを使った(下の写真)。スープの写真で白く米粒のように見えているのでウラッドダル。これは調理前に水につけておかなくてもいいので便利。

ウラッドダル

ウラッドダル

今日の菜食(2013/9/18)

昼食

トマトのパスタ

トマトのパスタ

野菜スープ

野菜スープ

赤ピーマンの蒸し焼きと野菜サラダ

赤ピーマンの蒸し焼きと野菜サラダ

  • トマトのパスタ(パスタ[スパゲティーニ]、トマト、ニンニク、赤トウガラシ[生]、ドライバジル、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩、ナチュラルチーズ[パルミジャーノ レジャーノ])
  • 野菜スープ(カボチャ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、キュベツ、コーン[冷凍品]、グリンピース[冷凍品]、フェンネル、コリアンダー[ホール]、ローリエ、塩、黒コショウ:17日の残り)
  • 赤ピーマンの蒸し焼きと野菜サラダ(赤ピーマンの蒸し焼き、レモン、サニーレタス、タマネギ、キュウリ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、マジョラム、タイム、塩、黒コショウ)

今日の菜食(2013/9/17)

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

野菜スープ

野菜スープ

  • アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ(パスタ[フェデリーニ]、ニンニク、赤トウガラシ[生]、パセリ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩)
  • 野菜スープ(カボチャ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、キュベツ、コーン[冷凍品]、グリンピース[冷凍品]、フェンネル、コリアンダー[ホール]、ローリエ、塩、黒コショウ)

[アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ]今日のは激辛すぎて失敗。10日ほど前の9月7日のペペロンチーノはいままで最高にうまいと喜んだばかりだったので、ショック! 生の赤トウガラシは同じ5本。違いといえばパセリが生(今日)かドライの違いだけ。違いすぎる辛さはパセリの違いとは思えない。生の赤トウガラシの個体差だろう。辛さが足りないからと後で足すわけにもいかないけど、最初から少なめに使うしかないかも。次回は3本で作ってみよう。

今日の菜食(2013/9/16)

昼食

トマトソースのパスタ

トマトソースのパスタ

ガルバンゾー(ひよこ豆)のカレー

ガルバンゾー(ひよこ豆)のカレー

野菜サラダ

野菜サラダ

  • トマトソースのパスタ(パスタ[スパゲティーニ]、トマトソース[トマト缶詰ホールタイプ、タマネギ、オリーブオイル、塩]、バジル、ニンニク、赤トウガラシ[生]、EXバージンオリーブオイル、塩、ナチュラルチーズ[パルミジャーノ レジャーノ])
  • ガルバンゾー(ひよこ豆)のカレー(ガルバンゾー、タマネギ、トマト、クミンホール、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ガラムマサラ、塩、菜種油:13日の残り)
  • 野菜サラダ([茹で]ブロッコリー、[茹で]オクラ、トマト、サニーレタス、タマネギ、オレガノ、黒コショウ、塩、レモンジュース、白ワインビネガー)

 

 

えごま油(紅花食品)

えごま油(紅花食品)

えごま油(紅花食品)

亜麻仁油(フラックス油)同様、α-リノレン酸を豊富に含んだ油。えごま油の方はほぼ無職透明で、味もほとんどしない。昼食時の野菜サラダに2人前で大スプーン1杯弱を混ぜて、ほぼ毎日摂っている。パッケージに開封後は冷蔵庫に保管して6週間以内に使い切るように注意してある。大スプーン1杯弱でだいたい6週間で使い切ることができる。

この油に限らないが油類は酸化に弱いと聞くので、できるだけ小瓶で買い、開封後は早く使い切るようにしている。そのためには、同種類の油であれば、何本も開封せずに1本に専念して使うようにしている。

この紅花食品のえごま油のビンは冷蔵庫の保管にも安定性があり、フタもしっかりしていて開けやすいので気に入っている。他に安いのがなければ、これを常用するつもり。なお、えごま油と亜麻仁油(フラックス油)は交互に使うようにしている。紅花食品には容器が同じデザインの亜麻仁油(フラックス油)があり、最初の頃はもっぱら紅花食品の亜麻仁油を愛用していた。

紅花食品のホームページ(http://www.benibana.jp
最近買った紅花食品のえごま油は輸入食料品のジュピターで897円(税込、170g、2013年8月)

紅花食品のえごま油パッケージ

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えごま油(太田油脂)

えごま油(太田油脂)

えごま油(太田油脂)

α-リノレン酸のえごま油。野菜サラダに混ぜてほとんど毎日摂るようにしている。2人分で大さじ1杯弱。これで6週間以内に使い切る。他のメーカーのパッケージに開封後は冷蔵庫で保管して6週間以内に使い切るとの注意書きがあった。酸化しやすいようなので、野菜サラダもえごま油を混ぜてからは余り時間をおかないで食べるようにしている。

メーカーの太田油脂株式会社のホームページにえごま油の詳しい説明がある。レシピなどもある。スーパーコーヨーで948円(税込、2013年8月、180g)だった。
下の写真はパッケージの説明。

えごま油(太田油脂)

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今日の菜食(2013/9/14)

昼食

アンチョビとブラックオリーブのパスタ

アンチョビとブラックオリーブのパスタ

レンティル(レンズ豆)のスープ

レンティル(レンズ豆)のスープ

ニガウリの蒸し焼き

ニガウリの蒸し焼き

[アンチョビとブラックオリーブのパスタ]今日は食べたあとにアンチョビの匂いがいつまでも残って、あまりいい感じじゃなかった。やっぱり、普段魚を食べていないので魚の匂い、味を避けたい感じ。