とても苦い “ニガウリの蒸し焼き”

ニガウリの蒸し焼き

ニガウリの蒸し焼き

ニガウリはもともと苦いけど、この料理はとても苦い。苦くてうまい。レシピは丸元淑生著『丸元淑生のシンプル&ヘルシー 毎日の料理』(中央公論社、1994年発行)のP116「にがうりの蒸し焼き」から。

材料

ニガウリ、レモン、塩 いづれも適量

作り方

  1. ニガウリをタテ2つに切って中の種を取る。
  2. ニガウリに塩をすりこんで、少し置いておく。
  3. 食べやすい大きさに切って、フタ付きの厚手鍋に皮を下にして並べる。
  4. レモン汁をかけて弱火にかける。
  5. 皮に焦げ目がついたらできあがり。

このままで食べられるが、苦いので何切れも食べられない。冷蔵庫に保存しておくとすぐに出せて便利。写真のニガウリにはエゴマ油を少しふりかけてある。また、レモンを添えて絞ってかけた。

ニガウリ

ニガウリ

ニガウリの蒸し焼き

ニガウリの蒸し焼き