日別アーカイブ: 2013/09/10

今日の菜食（2013/9/9）

昼食

トマトソースのパスタ

トマトソースのパスタ

野菜スープ

野菜スープ

  • トマトソースのパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、トマト缶詰ホールタイプ、ニンニク、赤トウガラシ［生］、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩、ナチュラルチーズ［パルメジャーノ］）
  • 野菜スープ（カボチャ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、コーン［冷凍品］、グリンピース［冷凍品］、オートミール、豆乳、塩、黒コショウ）

［トマトソースのパスタ］これは失敗。昼食は一人だったし、パスタに使えそうな野菜の在庫もなかったので手抜きをした。オリーブオイルでニンニクと赤トウガラシを炒めるところまでは、よくやっている手順。そこへトマトの缶詰ホールタイプを直接入れて煮た。食べたけど、まずい。トマト缶のホールタイプは直接は使えないと分かった。やはり時間をかけてトマトソースをあらかじめ作っておかなくてはだめみたい。

今日の菜食（2113/9/7）

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

モロヘイヤのスープ

モロヘイヤのスープ

野菜サラダ

野菜サラダ

  • アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ニンニク、赤トウガラシ［生］、ドライパセリ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩）
  • モロヘイヤのスープ（レンティル、緑豆、モロヘイヤ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、レモンジュース、塩）
  • 野菜サラダ（トマト、サニーレタス、キャベツ、タマネギ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、バルミサコ酢、ドライバジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ）

［アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ］この日のペペロンチーノはこれまで作ったなかで一番おいしかった。生の赤トウガラシのせいだが、その分量がちょうど良かった。２人前（160グラム）で下の写真のように５本使用した。細かく輪切にしてこぼれた種は捨て、残った種は皮と一緒に使った。やはり種が辛い。しかし、種を取るのめんどうで皮だけだと好みの辛さにするためには、もっと本数を使わなければならないと思う。乾燥ものの鷹の爪でも種は辛い。でも、種を捨てた方が辛さが上品になるので捨てている。生だと種が入っても入っていなくても、辛さの質の区別は分からないようだ。上に振っているドライパセリは味に関係ない。見た目で使っただけ。

生の赤トウガラシ

生の赤トウガラシ