ガルバンゾー（ひよこ豆）のカレー

ガルバンゾーにタマネギの甘味がしみこんで、とてもうまかった。食材も香辛料もそんなに多くないのに、どかからこんなに深い味が出てくのか不思議だった。レシピは製造者 GABAN のガルバンゾーの袋にあったもの。できるだけ忠実に料理したが、そのレシピでは量が多いので少し減らした。

材料

• ガルバンゾー　１カップ（150グラム）一晩水につけておき、ゆでる。
• タマネギ　500グラム（約３コ）みじん切り
• トマト　200グラム（約１コ半）みじん切り
• クミンシード　小さじ1/2
• クミン　小さじ１
• コリアンダー　小さじ３
• カイエンペッパー　小さじ１
• ガラムマサラ　小さじ１
• 塩　小さじ1/2
• なたね油　大さじ６

作り方

1. ガルバンゾーを前日から水につけておく。あらって、カップ2.5の水でつけておく。まずそれをゆでる。食べてみて少し固いぐらいで火をとめる。
2. まず、カレーペーストをつくる。厚手の鍋になたね油大さじ６を入れ、クミンシード、タマネギとトマトを入れて、10分間強火で炒める。
3. 水気がなくなってきたら弱火にして、焦げ茶色になるまで約10分間炒める。カレーペーストの出来上がり。火を止める。
4. 次にガルバンゾーのカレー。厚手の鍋にカレーペーストを入れて、ゆでたガルバンゾーを煮汁ごと入れる。さらに、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、塩、水カップ２を入れて中火で30分煮る。
5. ガラムマサラを加えてさらに15〜20分間煮て、できあがり。

コツ

あらかじめカレーペーストは作って保存しておくのがいいと思う。カレーペーストから作り始めると調理にすごく時間がかかる。タマネギをみじん切りにするだけでかなり時間がかかった。手抜きをして余り細かいみじん切りにできなかった。カレーペーストだけを作るなら、細かいみじん切りができるはず。