調味料を個別に記録しています。調味料の知識が増すにしたがって菜食料理が美味しくなります。

動物性食品を食べていた頃は調味料については余り気にしないで使っていました。肉や魚から美味しい煮汁が出てくるからです。いい調味料を使ってもそれらに濃い味に隠れてしまうでしょう。動物性の食材を使わないことでいい調味料の価値が分かってくると同時に、それらがベジタリアンに必要不可欠なものだと分かってきました。

「調味料」カテゴリーの小分類

以下が調味料カテゴリーの小分類です。

• 植物油（オリーブオイル、ごま油、なたね油、フラックスオイルなど）
• ゴマ（白ゴマ、黒ごま、金ごま）
• スパイス（黒コショウやカルダモンなどのようなシードスパイス）
• ハーブスパイス（オレガノやタラゴンなど葉や茎を乾燥させたスパイス）
• ミックススパイス（カレー粉やガラムマサラなどミックススパイス）
• 塩（海から作る塩、岩塩）
• す・しょうゆ・みそ

（2013年4月28日 記）