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シルバー男子の料理ブログ
です
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ピーマンソースのパスタ
ピーマンは少なく見えるが、赤ピーマンの４倍使っている。タマネギとピーマンがトロトロに溶けて、とても甘いソース。パスタは太目（1.6mm）が合う。写真はカスティリオーニのハイプロテイン、つるつるしていてよく合う。
材料（２人前）
- タマネギ１コ（うすくスライス）
- ニンニク４片（うすくスライス）
- 赤ピーマン１コ（タテに５〜６mmに切る）
- 青ピーマン４〜５コ（タテに４〜５mmに切る）
- 赤トウガラシ１本（細く輪切り）
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- おろしたてのチーズ（パルメジャーノ）適量
作り方
- オリーブオイルでニンニクを炒める
- 焦げ色が少しついたら塩をふる
- ニンニクが全体にキツネ色になったらタマネギを入れる
- タマネギをフタをして弱火にしたり、フタを取って強火にしたりしながらよく炒める
- タマネギのかさが減りべったりしてきたら青ピーマンを入れる
- 最初は強火で炒める、あとはフタをして弱火、フタを取って強火の繰り返しでよく炒める
- ピーマンが柔らかくなったら赤ピーマンを入れる
- 水気がなくなるまで強火で炒める、赤ピーマンには火が通るまでの加熱
- パスタの茹で汁を適量混ぜて、赤トウガラシを入れ、塩で調味する
- 少し煮てパスタソースの出来上がり。
- 茹で上がったパスタの茹で汁を切り、皿に持ってソースをかけ、チーズ（パルメジャーノ）をふる
ナスのパスタ
思った程おいしくなかった。ナスはうまいが全体の味がもうひとつ。安い粗ごしトマトピューレ（200円ちょっと）のせいかな？ 赤パプリカよりも普通のピーマンの方がいいかも。高くつきそうだけど、完熟生トマトで作ってみたい。
材料（４〜５人前）
- ナス 中ぐらい５本、タテ２つヨコ３つの６つに切る
- ニンニク ２片（適当にぶつ切りしてつぶす）
- 赤パプリカ 1コ（タテに細く切る）
- トマト 粗ごしトマトピューレ700g１本
- 塩、黒コショウ
- パスタ 楕円形の断面のリングイネ適量
作り方
- ニンニクをオリーブオイルで炒める
- ニンニクに焦げ目がつきはじめたら、切ったナスを入れ塩を振る
- ナスの表面に火が通ったら、パブリカを入れる
- パプリカがしんなりしたら粗ごしトマトピューレを入れる
- かきまぜてフタをして弱火にかけておく
- よく煮えたらフタをとって煮詰める
- 塩と黒コショウで調味してパスタソースのできあがり
- 茹で上がったパスタを皿に盛り、ソースをかける
トマトのパスタ
トマトのパスタは比較的簡単に作れるので、時間をかけたくないときにはよく作る。しかし、たいていは缶詰のトマトを使うが今回は完熟の生トマトを使った。やっぱり生の方がずいぶんとうまい。秋まで完熟トマトが入手できるまでは、何回でも食べたいと思った。
材料（２人前）
- パスタ 1.4mm 120g／約２リットルの水を沸騰させ塩を1%弱入れてからパスタを茹でる。固めがいいので、茹で上がりには気をつけていて何度も食べて固さを確認すること。油断するとすぐに柔らかくなりすぎる。
- ニンニク 大きめ１片、ぶつ切りしてつぶしたもの
- 赤トウガラシ 大きめ１コ、種を取り適度な大きさに切ったもの
- トマト 完熟２コ タテに４つに切りそれを横に２つのぶつ切り
- バジル 適量
- オリーブオイル 大さじ２杯
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
作り方
- フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火でじっくりと炒める
- さらに赤トウガラシを加える
- ニンニクに焦げ目が付き始めたら、フライパンの火を強めてパスタの茹で汁を少し加える
- フライパンに塩と黒コショウを加える
- トマトを入れて少し放置
- 強火のまま木べらでトマトをつぶしながら炒める、トマトから汁が出てくる
- バジルを加えるて炒める
- パスタが茹で上がったら湯を切ってフライパンに入れてトマトソースをからめてできあがり
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葉付き新タマネギを買う
葉付き新タマネギ
八百屋さんに葉付きの新タマネギが出てきた。去年はよく食べた。葉はネギに似てるけど、ちょっと違う食感でかなりうまい。
袋のシールに「葉はやわらかくて甘いので、煮物、焼き物にどうぞ。玉ねぎはスライスしてかつお節、レモン汁、しょう油でシンプルが good!」とあったので、その通りに調理して食べた。
今日の菜食（2014/1/21）
昼食
ズッキーニのパスタ
野菜スープ
目玉焼きと野菜のプレート
- ズッキーニのパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、ズッキーニ、ニンニク、赤トウガラシ、トマトソース、EXバージンオリーブオイル、塩、黒コショウ）
- 野菜スープ（カリフラワー、タマネギ、ピーマン、ニンジン、コーン［冷凍］、オートミール、トマトソース）
- 目玉焼きと野菜のプレート（目玉焼き、蒸しニンジンとタマネギとキュウリとサニーレタスのサラダ、レッドキドニービーンズのカレー、レモン）
- ハード系パン、メープルシロップ、リンゴ、ショウガ入り紅茶
今日の菜食（2014/1/20）
昼食
ホウレンソウのペペロンチーノ
野菜スープ
目玉焼きと野菜のプレート
- ホウレンソウのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ホウレンソウ、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
- 野菜スープ（グリーンピース、タマネギ、ピーマン、ニンジン、オートミール、トマトソース）
- 目玉焼きと野菜のプレート（目玉焼き、蒸しニンジンと蒸しブロッコリとサニーレタスのサラダ、キャベツのインド風蒸しいため、レモン）
- ハード系パン、オレンジマーマレード、リンゴ、ショウガ入り紅茶
今日の菜食（2014/1/17）
昼食
ドライトマトとパセリのペペロンチーノ
豆と野菜のスープ
目玉焼きと野菜のプレート
- ドライトマトとパセリのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ドライトマト［オリーブオイル漬け］、パセリ、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
- 豆と野菜のスープ（白インゲン豆、グリーンピース、タマネギ、ピーマン、ニンジン、オートミール、トマトソース）
- 目玉焼きと野菜のプレート（目玉焼き、蒸しニンジンと蒸しブロッコリとサニーレタスのサラダ、レモン）
- ハード系パン、ハチミツ、リンゴ、ショウガ入り紅茶
今日の菜食（2014/1/16）
昼食
ホウレンソウのペペロンチーノ
野菜スープ
ジャガイモとセロリのブレイズ
- ホウレンソウのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ホウレンソウ、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
- 野菜スープ（トマトソース、タマネギ、ピーマン、ニンジンほか）
- ジャガイモとセロリのブレイズ（ジャガイモ、セロリ、EXバージンオリーブオイル、塩）
- ハード系パン、メープルシロップ、リンゴ、ショウガ入り紅茶