ピーマンソースのパスタ

ピーマンのパスタ

ピーマンは少なく見えるが、赤ピーマンの4倍使っている。タマネギとピーマンがトロトロに溶けて、とても甘いソース。パスタは太目(1.6mm)が合う。写真はカスティリオーニのハイプロテイン、つるつるしていてよく合う。

 材料(2人前)

  • タマネギ1コ(うすくスライス)
  • ニンニク4片(うすくスライス)
  • 赤ピーマン1コ(タテに5〜6mmに切る)
  • 青ピーマン4〜5コ(タテに4〜5mmに切る)
  • 赤トウガラシ1本(細く輪切り)
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 適量
  • おろしたてのチーズ(パルメジャーノ)適量

作り方

  1. オリーブオイルでニンニクを炒める
  2. 焦げ色が少しついたら塩をふる
  3. ニンニクが全体にキツネ色になったらタマネギを入れる
  4. タマネギをフタをして弱火にしたり、フタを取って強火にしたりしながらよく炒める
  5. タマネギのかさが減りべったりしてきたら青ピーマンを入れる
  6. 最初は強火で炒める、あとはフタをして弱火、フタを取って強火の繰り返しでよく炒める
  7. ピーマンが柔らかくなったら赤ピーマンを入れる
  8. 水気がなくなるまで強火で炒める、赤ピーマンには火が通るまでの加熱
  9. パスタの茹で汁を適量混ぜて、赤トウガラシを入れ、塩で調味する
  10. 少し煮てパスタソースの出来上がり。
  11. 茹で上がったパスタの茹で汁を切り、皿に持ってソースをかけ、チーズ(パルメジャーノ)をふる