思った程おいしくなかった。ナスはうまいが全体の味がもうひとつ。安い粗ごしトマトピューレ（200円ちょっと）のせいかな？ 赤パプリカよりも普通のピーマンの方がいいかも。高くつきそうだけど、完熟生トマトで作ってみたい。
材料（４〜５人前）
- ナス 中ぐらい５本、タテ２つヨコ３つの６つに切る
- ニンニク ２片（適当にぶつ切りしてつぶす）
- 赤パプリカ 1コ（タテに細く切る）
- トマト 粗ごしトマトピューレ700g１本
- 塩、黒コショウ
- パスタ 楕円形の断面のリングイネ適量
作り方
- ニンニクをオリーブオイルで炒める
- ニンニクに焦げ目がつきはじめたら、切ったナスを入れ塩を振る
- ナスの表面に火が通ったら、パブリカを入れる
- パプリカがしんなりしたら粗ごしトマトピューレを入れる
- かきまぜてフタをして弱火にかけておく
- よく煮えたらフタをとって煮詰める
- 塩と黒コショウで調味してパスタソースのできあがり
- 茹で上がったパスタを皿に盛り、ソースをかける