トマトのパスタは比較的簡単に作れるので、時間をかけたくないときにはよく作る。しかし、たいていは缶詰のトマトを使うが今回は完熟の生トマトを使った。やっぱり生の方がずいぶんとうまい。秋まで完熟トマトが入手できるまでは、何回でも食べたいと思った。
材料（２人前）
- パスタ 1.4mm 120g／約２リットルの水を沸騰させ塩を1%弱入れてからパスタを茹でる。固めがいいので、茹で上がりには気をつけていて何度も食べて固さを確認すること。油断するとすぐに柔らかくなりすぎる。
- ニンニク 大きめ１片、ぶつ切りしてつぶしたもの
- 赤トウガラシ 大きめ１コ、種を取り適度な大きさに切ったもの
- トマト 完熟２コ タテに４つに切りそれを横に２つのぶつ切り
- バジル 適量
- オリーブオイル 大さじ２杯
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
作り方
- フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火でじっくりと炒める
- さらに赤トウガラシを加える
- ニンニクに焦げ目が付き始めたら、フライパンの火を強めてパスタの茹で汁を少し加える
- フライパンに塩と黒コショウを加える
- トマトを入れて少し放置
- 強火のまま木べらでトマトをつぶしながら炒める、トマトから汁が出てくる
- バジルを加えるて炒める
- パスタが茹で上がったら湯を切ってフライパンに入れてトマトソースをからめてできあがり