昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

モロヘイヤのスープ

野菜サラダ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ニンニク、赤トウガラシ［生］、ドライパセリ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• モロヘイヤのスープ（レンティル、緑豆、モロヘイヤ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、レモンジュース、塩）
• 野菜サラダ（トマト、サニーレタス、キャベツ、タマネギ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、バルミサコ酢、ドライバジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ）

［アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ］この日のペペロンチーノはこれまで作ったなかで一番おいしかった。生の赤トウガラシのせいだが、その分量がちょうど良かった。２人前（160グラム）で下の写真のように５本使用した。細かく輪切にしてこぼれた種は捨て、残った種は皮と一緒に使った。やはり種が辛い。しかし、種を取るのめんどうで皮だけだと好みの辛さにするためには、もっと本数を使わなければならないと思う。乾燥ものの鷹の爪でも種は辛い。でも、種を捨てた方が辛さが上品になるので捨てている。生だと種が入っても入っていなくても、辛さの質の区別は分からないようだ。上に振っているドライパセリは味に関係ない。見た目で使っただけ。

生の赤トウガラシ