レンズ豆のスープ
比較的簡単に作れておいしいレンズ豆のスープ。カレー粉を入れているのでちょっとだけカレー風味。
材料
- レンズ豆 １カップ（洗って、水を切っておく）
- タマネギ １個（みじん切り）
- トマト缶詰 400g缶半分（今回はダイスタイプなのでそのまま使ったが、ホールタイプだとボールにとって手でつぶしておく）
- ニンニク ２片（みじん切り）
- ショウガ 半かけ（みじん切り）
- ローリエ １枚
- カレー粉 小さじ２杯
- 塩 小さじ軽く１杯
- 黒コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ１杯強
作り方
- ナベにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。
- ニンニクの香りがしてきたらショウガを加えて炒める。
- ショウガを入れて少し炒めてからタマネギを入れてよく炒める。
- タマネギがしんなりしてきたらレンズ豆とローリエを入れる。
- レンズ豆とローリエを入れたら、軽く炒めてカレー粉を入れてさらに炒める。
- トマトと水６カップを入れて沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。
- レンズ豆がやわらかくなり、トロッとしてきたら塩と黒コショウで味をととのえて出来上がり。