カリフラワーの炒め蒸し
カリフラワーがしっとりと汁気を吸っているので軟らかい食感。作り置きで冷蔵庫にあるととても便利。冷蔵庫から出して皿に盛って一品出来上がり。
材料
- カリフラワー １個（小さく切りそろえる）
- ショウガ １塊（みじん切り）
- クミン（ホール） 小さじ半分
- コリアンダー（ホール） 小さじ２（砕く）
- ターメリック 小さじ１
- ガラムマサラ 小さじ半分
- レモン汁 小さじ２
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
作り方
- 鍋にオリーブオイルをひいて、クミンを入れる。
- クミンが焦げたら、ショウガを入れる。
- かき混ぜながら炒め、ショウガに焦げ色がついてきたら、コリアンダーとターメリックを入れる。
- 少しかき混ぜて、すぐにカリフラワーを入れる。
- 少しかき混ぜながら炒めて、塩を小さじ１加える。
- 水をカップ半分入れて蓋をして、弱火で５分ぐらい加熱。
- カリフラワーを食べて、固ければ蓋をして加熱が、汁がなくなっていれば水を追加。
- 塩味をみて、ガラムマサラとレモン汁を入れる。
- よくかき混ぜて出来上がり。
- すぐにカリフラワーを鍋から取り出す。もし汁が残っていれば加熱して少し蒸発させて、濃くなった汁をカリフラワーにかける。
メモ
冷蔵庫から出しても再加熱はさけた方がいい。そのまま皿に盛る。
レシピは丸元淑生『続 新家庭料理』（中央公論社、1989年発行）を参考にしました。