菊菜

菊菜は春菊とも呼ばれるけど、違いがあるんだろうか。関西では菊菜と呼ばれることが多い。
この菊菜、少し小さいと思う。でも味はムチャうまい。湯豆腐に入れる、菊菜とホウレン草のゴマ和え、パスタのアーリオ・オリオ・ペペロンチーノにも使った。とにかく寒さのせいか野菜がうまい。

土付きレンコン

いつも買いに行く八百屋さんに土付きのレンコンが売っている。写真のレンコンは小さめだが、たいていはもっと大きいのが１個、小さければ２個入っている。その場合はすぐに料理に使うのは半分で、残りはついつい１週間近く経ってしまう。そしたらすでに部分的にいたんで、全体に色がついている。買ってきた直後のものはきれいな明るい色で、包丁もすーっと通る。薄く切ったものを試しに食べたら生でもうまい。

高価な根菜だし、残りの保存方法がないだろうかと聞いてみた。そしたら１週間は無理だろうというと言われた。うちのはスーパーのと違うからとも。あ、そうかスーパーで売っているきれいなレンコンはなにか処理をしているので長持ちしているに違いないと思った。

そう思うと、ほかの葉もの野菜なども大きさまでが揃って、不自然に生き生きとしている。それが当たり前と思って買っていたけど、最近は街中でも新鮮な野菜が手に入るようになると、スーパーの野菜の不自然さに気づくことになった。