今日の菜食(2013/3/15)

昼食

豆乳とカリフラワーのスープ ヒヨコ豆入り

豆乳とカリフラワーのスープ ヒヨコ豆入り

ジャガイモとセロリのブレイズ

ジャガイモとセロリのブレイズ

カブとブロッコリの炒め煮

カブとブロッコリの炒め煮

[カブとブロッコリの炒め煮]は、
切ったカブとブロッコリをよく熱したステンレスのフライパンで炒め煮する。
中火で加熱して1分たったらフライパンを揺すって焦げ付きを防ぐ。さらに1分半たったら、フライパンを揺すって火を止める。さらに1分間は余熱で加熱しておく。
合計3分半でフライパンからすばやく出して、器に盛る。
塩をふる。
オリーブオイルにタラゴンを入れたタラゴンオイルを作っておいて、振りかける。
白ワインビネガーにタラゴンを入れたタラゴンビネガーを作っておいて、振りかけて出来上がり。

夕食

  • チンゲンサイのゴマ和え(チンゲンサイ、すりゴマ、ネギ、醤油、ゴマ油)
  • 大豆と昆布の煮もの(大豆、昆布、醤油)
  • ダイコンの煮もの(ダイコン、醤油)
  • カボチャやキャベツの野菜スープ(カボチャ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、カリフラワー、パプリカ、ショウガ、塩、黒コショウ)
  • 焼き飯(五分搗きと玄米の残りご飯を作り置きの野菜入りトマトソースで炒めた)

[チンゲンサイのゴマ和え]は、
チンゲンサイを下ゆでして、半分に切って皿に盛る。
フライパンにゴマ油、すりゴマ、醤油、水を入れて炒め、細かく切ったネギを加えてさらに炒め煮する。
炒め煮したソースをチンゲンサイにかけて、出来上がり。

[カボチャやキャベツの野菜スープ]は、
カボチャやキャベツの入ったスープ」にカリフラワー1個を加えた。カリフラワーが入るとさらに美味しくなった。オートミールは省いている。