日別アーカイブ: 2013/01/23

豆と野菜のスープ 玄米入り

豆と野菜のスープ 玄米入り

豆と野菜のスープ 玄米入り

豆と野菜の組み合わせて、程よく濃いめのスープになるが、これは玄米を入れているのでさらに濃い感じのスープに仕上がる。しかし、豆と野菜を組み合わせるスープは何度作っても味の調和に驚く。何度も味見をしながら豆と野菜の混じり合った甘い味に驚いてばかりだ。

豆と野菜のスープ玄米入り材料

豆と野菜のスープ玄米入り材料

[材料](6人前)
レッドキドニービーンズ(2分の1カップ、一晩水に浸けておく、写真がその状態)、セロリ(2茎、サイコロに切る)、ニンジン(1本、サイコロに切る)、ジャガイモ(3個、サイコロに切る)、タマネギ(1個、薄くスライス)、ニンニク(2片、みじん切り)、トマト(400グラム缶詰1個、ホールタイプ)、玄米(2分の1カップ、洗って水を切っておく)、オリーブオイル、塩、黒コショウ

[作り方]
1. レッドキドニービーンズを洗って、2.5倍の水に一晩浸けておく。
2. セロリの葉、ニンジン、タマネギなどの野菜クズを冷蔵庫にためておき煮だし汁を作る。8カップの水で約30分間煮出す。蓋はしない。
3. 2の煮だし汁に豆を浸け水ごと入れて、弱火にかける。
4. 別の鍋でニンニクをオリーブオイルで炒める。
5. ニンニクに焦げ色がつき始めたらタマネギを加えて、しなっとするまで炒める。
6. セロリを加えて塩を少々入れて少し炒める。
7. ニンジンとジャガイモを入れて少し炒める。
8. 玄米を入れて少し炒める。
9. トマトの缶詰を入れて、トマトをつぶす。
10. 煮ていた豆を煮汁ごと移す。
11. 蓋をして吹きこぼれない程度の火力でしばらく煮る。時々木べらでかき回す。
12. 豆と野菜がやわらかくなってきたら塩と黒コショウで調味してできあがり。

今日の食卓(2013/1/22)

今日の昼食(2013/1/22)

今日の昼食(2013/1/22)

昼食(写真):左下は豆と野菜のスープ玄米入り、レッドキドニービーンズ、玄米、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、缶詰のトマトのスープ。マスタードで食べるダイコンのソテー、ダイコンを輪切にして塩を振ってソテーしただけ。今のダイコンは甘くて旨い。簡単な料理なので時々食べたい。生野菜サラダはこの数日同じもの。

晩ご飯:湯豆腐。うちの湯豆腐は昆布のだし汁で豆腐を煮る。皿に鰹の削り節を入れて醤油をたらし、そこへ土鍋から熱々の豆腐を入れて食べる。他に何も入れないのが正統湯豆腐だが、今日は菊菜を入れた。本町の八百屋さん森の小屋で旨そうな菊菜があったので使いたくなった。スーパーに売っているものより、サイズが少し短いが旨いのなんの。こんな菊菜はスーパーでは手に入らないと思う。泡盛を飲んだあとは、玄米じゃなくて久しぶりに五分づきのご飯。カブの酢のもの、割り干しダイコンと薄揚げの煮物。海苔がおかず。

菜食以前の湯豆腐にはタラのアラと白ネギが定番だった。今は魚を入れないが、豆腐は高級品を買っている。高い豆腐と言っても魚を買うことに比べたら安いものだ。