チーズとオリーブオイル、塩のパスタ・ヴォーロ

パスタ・ヴォーロ

パスタ・ヴォーロ

パスタ・ヴォーロは、バターとチーズ、塩、黒コショウで作るけど、ぼくはベジタリアンなのでバターは置いていない。バターの変わりにエクストラ・バージン・オリーブオイルを使う。今回のは黒コショウも振ってない。
今日の昼食は、最近よく食べているペペロンチーノをしようとしたらカミさんが歯医者に行くというので、ニンニクたっぷりのパスタはまずいだろうと思って、パスタ・ヴォーロに変えた。実は、このパスタを作るのは2回目で約10ヶ月ぶり。そのときはバターの変わりにフレックスオイルを使った。いいオリーブオイルを持っていなかったのでフレックスオイルにしたわけ。
久しぶりのパスタ・ヴォーロは食べて美味しさにびっくり。なんで、長いこと作らなかったかったんだろう。

材料(2人前)

作り方

  1. 2リットル弱の水を沸かして、塩を入れてパスタをゆでる。
  2. チーズ(パルメジャーノ)をチーズおろしでおろす。
  3. おろしたチーズとオリーブオイルを大きめのボールに入れる。
  4. ゆで上がったパスタを汁を切って、すばやくボールに入れて和える。
  5. 塩加減をみて出来上がり。

コツ

パスタをゆでるのは160gまでと決めている。前は200〜220gをゆでていたけど、調理道具とか素早く調理したいなどの条件から160gまでと決めた。もちろんもっと食べられるけど、美味しさ優先で調理の最大量を決めている。

Soler Romero

Soler Romero

BIG BEANS のパルメジャーノ

BIG BEANS のパルメジャーノ