パスタ・ヴォーロ
パスタ・ヴォーロは、バターとチーズ、塩、黒コショウで作るけど、ぼくはベジタリアンなのでバターは置いていない。バターの変わりにエクストラ・バージン・オリーブオイルを使う。今回のは黒コショウも振ってない。
今日の昼食は、最近よく食べているペペロンチーノをしようとしたらカミさんが歯医者に行くというので、ニンニクたっぷりのパスタはまずいだろうと思って、パスタ・ヴォーロに変えた。実は、このパスタを作るのは２回目で約10ヶ月ぶり。そのときはバターの変わりにフレックスオイルを使った。いいオリーブオイルを持っていなかったのでフレックスオイルにしたわけ。
久しぶりのパスタ・ヴォーロは食べて美味しさにびっくり。なんで、長いこと作らなかったかったんだろう。
材料（２人前）
- パスタ 160g（ディチェコの1.4mm）
- チーズ すりおろしたチーズ適量（パルメジャーノ）
- エクストラ・バージン・オリーブオイル 適量（Soler Romero organic extra virgin olive oil Nouveau）
- 塩 小さじ山盛り２杯
作り方
- ２リットル弱の水を沸かして、塩を入れてパスタをゆでる。
- チーズ（パルメジャーノ）をチーズおろしでおろす。
- おろしたチーズとオリーブオイルを大きめのボールに入れる。
- ゆで上がったパスタを汁を切って、すばやくボールに入れて和える。
- 塩加減をみて出来上がり。
コツ
パスタをゆでるのは160gまでと決めている。前は200〜220gをゆでていたけど、調理道具とか素早く調理したいなどの条件から160gまでと決めた。もちろんもっと食べられるけど、美味しさ優先で調理の最大量を決めている。
Soler Romero
BIG BEANS のパルメジャーノ