昼食

ブロッコリのトマトソース和えパスタ

カボチャやキャベツの野菜スープ

野菜サラダ

• ブロッコリのトマトソース和えパスタ（ブロッコリ、野菜入りトマトソース）
• カボチャやキャベツの野菜スープ（カボチャ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、カリフラワー、パプリカ、ショウガ、塩、黒コショウ）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、ニンジン、コーン［缶詰］、オレガノ、亜麻仁油、ドレッシング）

夕食

• カレーライス（緑豆いり野菜カレー、五分搗きご飯）
• ホウレンソウのソテー（ホウレンソウ、カルダモン、フェンネル、オリーブオイル）
• ラッキョの酢漬け（市販品）

昼食

豆乳とカリフラワーのスープ ヒヨコ豆入り

ジャガイモとセロリのブレイズ

カブとブロッコリの炒め煮

• 豆乳とカリフラワーのスープ ヒヨコ豆入り（４日前のスープにゆでたヒヨコ豆を入れた）
• ジャガイモとセロリのブレイズ（前はジャガイモ２個、セロリ２茎だったが、ここは１個と１茎）
• カブとブロッコリの炒め煮（カブ、ブロッコリ、オリーブオイル、白ワインビネガー、タラゴン）
• パン（PAULのカンパーニュ［ロング 1kg］）
• ショウガ入り紅茶

［カブとブロッコリの炒め煮］は、
切ったカブとブロッコリをよく熱したステンレスのフライパンで炒め煮する。
中火で加熱して１分たったらフライパンを揺すって焦げ付きを防ぐ。さらに１分半たったら、フライパンを揺すって火を止める。さらに１分間は余熱で加熱しておく。
合計３分半でフライパンからすばやく出して、器に盛る。
塩をふる。
オリーブオイルにタラゴンを入れたタラゴンオイルを作っておいて、振りかける。
白ワインビネガーにタラゴンを入れたタラゴンビネガーを作っておいて、振りかけて出来上がり。

夕食

• チンゲンサイのゴマ和え（チンゲンサイ、すりゴマ、ネギ、醤油、ゴマ油）
• 大豆と昆布の煮もの（大豆、昆布、醤油）
• ダイコンの煮もの（ダイコン、醤油）
• カボチャやキャベツの野菜スープ（カボチャ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、カリフラワー、パプリカ、ショウガ、塩、黒コショウ）
• 焼き飯（五分搗きと玄米の残りご飯を作り置きの野菜入りトマトソースで炒めた）

［チンゲンサイのゴマ和え］は、
チンゲンサイを下ゆでして、半分に切って皿に盛る。
フライパンにゴマ油、すりゴマ、醤油、水を入れて炒め、細かく切ったネギを加えてさらに炒め煮する。
炒め煮したソースをチンゲンサイにかけて、出来上がり。

［カボチャやキャベツの野菜スープ］は、
「カボチャやキャベツの入ったスープ」にカリフラワー１個を加えた。カリフラワーが入るとさらに美味しくなった。オートミールは省いている。

昼食

ホウレンソウのパスタ

ジャガイモとブロッコリ

野菜サラダ

• ホウレンソウのパスタ（パスタ、鷹の爪、オリーブオイル、ホウレンソウ）
• ジャガイモの炒め蒸し（ジャガイモ、クミンホール、マスタードシード、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー）
• ブロッコリの炒め蒸し（ブロッコリ、マヨネーズ）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、ニンジン、コーン［冷凍品］、ワカメ、亜麻仁油、ドレッシング）

夕食

• 焼き飯（五分搗きと玄米の残りご飯、タマネギ、ショウガ、ニンジン、乾燥ヒジキ、ゴマ、青ノリ、ゴマ油）
• 春雨入りスープ（カブの葉、春雨、醤油、ゴマ油）

昼食

ブロッコリのトマトソース和えパスタ

豆乳とカリフラワーのスープ

PAULのパン・ド・カンパーニュ

• ブロッコリのトマトソース和えパスタ（パスタ、トマトソース、ブロッコリ）
• 豆乳とカリフラワーのスープ
• パン（PAULのカンパーニュ［ロング 1kg］）
• ショウガ入り紅茶

パスタのソースは、フライパンに作り置きのトマトソースを取り、パスタの茹で汁を加えて、炒め蒸しのブロッコリを入れて少し煮た。
豆乳とカリフラワーのスープは作り置きに炒め蒸しのブロッコリを入れた。
サラダはなし。
パンは１kgの大きなカンパーニュを冷凍していたが、それの解凍（冷凍庫から出して部屋に置いておくだけ）したものを切った。前はお店でスライスしてもらっていたけど、最近は食べる直前に自分で切っている。。

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ ルッコラ入り（2013/3/12）

ブロッコリとオートミールのトマトソース

野菜サラダ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ ルッコラ入り（パスタ、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、ルッコラ）
• ブロッコリとオートミールのトマトソース（ブロッコリ、オートミール、野菜入りトマトソース）
• 野菜サラダ（ヒヨコ豆、キャベツ、サニーレタス、タマネギ、ワカメ、亜麻仁油、ドレッシング）

ペペロンチーノのルッコラが季節のせいかますます美味しくなっている。
手製の野菜入りトマトソースを水で３倍ぐらいに薄めて、塩や香辛料を追加してブロッコリを煮た。さらにオートミールも入れて煮込んだ。この野菜入りトマトソースがあるととても便利。

夕食

• 高野豆腐の煮もの（高野豆腐、出し汁）
• 大豆と昆布の煮物（大豆、昆布、醤油）
• モズクのポン酢和え（生モズク、ポン酢）
• カブの酢の物（カブ、塩、酢）
• 大豆の味噌炒め（大豆、ゴマ油、白みそ、味醂、白ゴマ）
• みそ汁（ゴボウとカブの葉）
• 五分搗きご飯

昼食

豆乳とカリフラワーのスープ

ショートパスタのトマトソース和え

野菜サラダ

• 豆乳とカリフラワーのスープ
• ショートパスタのトマトソース和え（ショートパスタ、作り置きのトマトソース、ナチュラルチーズ、オリーブオイル）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、タマネギ、コーン、ニンジン、亜麻仁油、ドレッシング）
• パン（PAULのアンシェンポール）、ストロベリージャム、ショウガ入り紅茶

メモ（ショートパスタのトマトソース和え）
貝殻の形のショートパスタはヴァッレ デル ソーレのニョッキ。トマトソースを小鍋にとり、パスタの茹で汁を加えて温め、茹で上がったパスタを入れて和える。火を止めて、すったナチュラルチーズを入れてからめた。

夕食

• ゴーヤの炒めもの（ゴーヤ、カツオの削り節）
• カブの葉の炒めもの（カブの葉）
• 大豆の味噌炒め（大豆、ゴマ油、白みそ、味醂、白ゴマ）
• おからの炒めもの（おから、ニンジン、ゴボウ、ネギ）
• ダイコンの浅漬け（市販品）
• みそ汁（タマネギ）
• 五分搗きご飯

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ ルッコラ入り

カボチャスープ オートミール入り

茹で野菜サラダ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ ルッコラ入り
• カボチャスープ オートミール入り
• 茹で野菜サラダ（ブロッコリ、カブ、ルッコラ）

茹で野菜サラダの茹で汁はカボチャスープに利用した。

夕食

• 厚揚げとコマツナの煮もの
• 大豆の味噌炒め
• ヒジキの煮もの
• ワカメのポン酢和え
• カブの酢の物
• 玄米ご飯、みそ汁（ダイコン＋トロロ昆布）、梅干し

昼食

芽キャベツとトマトソースのパスタ

ベジタブルカレー レッドキドニービーンズ入り

• 芽キャベツとトマトソースのパスタ
• ベジタブルカレー レッドキドニービーンズ入り（昨日の残りのベジタブルカレー、レシピ記事作成予定）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタスを切らせてしまってサラダはなし）
• パン（PAULのパン・オ・６・セレアル）、ショウガ入り紅茶

夕食

• ヒジキの煮物（ヒジキ、大豆、ニンジン、干しシイタケ、ショウガ、ゴマ油、味醂、醤油）
• 割り干しダイコンの煮物（割り干しダイコン、揚げ、味醂、醤油）
• 新タマネギのポン酢和え（根菜部分、ポンス［市販品］）
• 五分搗きご飯、みそ汁（ゴボウ）、梅干

昼食

ジャガイモとセロリのブレイズ

カボチャやキャベツの入ったスープ

野菜サラダ

• ジャガイモとセロリのブレイズ（ジャガイモ、セロリ、オリーブオイル、塩）
• カボチャやキャベツの入ったスープ（野菜いろいろとオートミール）
• 野菜サラダ（サニーレタス、レッドキドニービーンズ、ニンジン、亜麻仁油、ドレッシング）
• パン、ショウガ入り紅茶（中国産キーマン）

“ジャガイモとセロリのブレイズ” のジャガイモがホクホクでムチャうまかった。北海道産の “きたあかり” という商品名。２日前に使ったスープだが、寝かせていたせいか味がこなれてうまかった。このスープは定番になる。

夕食

• カレーライス（タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、パプリカ、ニンニク、トマト［缶詰］、レッドキドニービーンズ、五分搗きご飯）
• ラッキョウの酢漬け（市販品）

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ ルッコラ入り

チリコンカン

野菜サラダ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ ルッコラ入り（パスタ、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、ルッコラ、塩）
• チリコンカン（レッドキドニービーンズ、パプリカ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、チリパウダー、コリアンダー、塩）
• 野菜サラダ（サニーレタス、キクナ、冷凍コーン、亜麻仁油、ドレッシング）

パスタのペペロンチーノは何度もやって、だんだんうまく行くようになった。
ニンニクはみじん切りより薄くスライスがいい。
ニンニクと鷹の爪をフライパンに入れ、オリーブオイルを注いでなじませておく。その状態でパスタの茹で加減を見て、弱火にして蓋をする。
パスタが茹で上がったときにニンニクにうっすらと焦げ色がつくのがいい。
パスタをザルにあけてから、フライパンの火力は調整できる。タイミングぴったりでなくてもいい。
フライパンの火を止めて、すぐに用意しておいたルッコラを入れる。
すぐに汁を切ったパスタを入れて、茹で汁も加えてかき混ぜる。

うちのチリコンカンには肉が入ってない。

サラダのキクナはうまくなかった。前回はうまかったのに・・・。そもそもサラダに向かないのかもしれない。どうしてもなら湯通しすべきかも。

夕食

• 割り干しダイコンの煮もの（割り干しダイコン、揚げ、醤油、味醂、出し汁）
• 大豆の味噌炒め（大豆、ゴマ油、白みそ、味醂、白ゴマ）
• ワカメの酢の物（ワカメ、ポン酢）
• ホウレンソウのおひたし（ホウレンソウ、白ゴマ）
• 玄米ご飯、みそ汁（カボチャ）、カブの糠漬け、梅干し