割り干し大根
割り干し大根は大阪西区新町２丁目の新町マーケットに売っていたので食べるようになった。何十年か前はよく食べていたけど、売っているのを見たことがなくて忘れていた。これは非常に優れた乾物だと思う。この１年は常に１袋か２袋を常備して、よく食べている。
シールに「この一袋で大根一本分！」とあるけど、かさが少なくて驚きだ。水に入れて戻して、揚げと醤油、みりんで煮ものにする。ご飯にも酒のおかずにも大変美味しい。うちでは、この一袋で二人の食事で２回分。一袋350円（60g）。
以下はパッケージのシールから。
- 名称：野菜加工品
- 原材料名：大根・鷹の爪（奈良県産）
- 内容量：60g
- 製造者：パンドラファームグループ（奈良県五條市）
- 直射日光により変色することがあります。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
- 大根を皮ごと加工しておりますので、緑の部分が含まれることがあります。また、割り干し大根は糖質を多く含むため、日がたつごとに変色する事がありますが品質には問題ありません。
【簡単ハリハリ付け】
- 割り干し大根をよく洗って水を切る。
- 味ポン酢適当（大根が浸かる程度）・みりん少々・鷹の爪と昆布（刻む）をポリ袋に入れる。
- 調味液に大根をいれてよく混ぜて空気を抜き、袋を縛る。
- ２〜３日すると漬酢が十分に染み込んで歯ごたえのあるおいしいハリハリ漬けが出来ます。好みの大きさに切ってお召し上がりください。
※このハリハリ漬けはまだ作ったことがない。ちなみにパッケージには鷹の爪が一本入っている。