完熟トマト
よく買いに行く八百屋さんが10日ほどのお盆休みを取るので、休み前にトマトをたくさん買った。一袋が500グラム強で300円弱。２袋買うと500円になる。ただし小玉の方だけ。中玉も出始めの頃は２袋サービスをしていたけど今はしていない。写真は中玉２袋、小玉が２袋で２キロ以上ある。この完熟トマトは主にサラダにしているが、これだけあっても二人で１週間もつかもたないか。とにかくトマトをよく食べる。さらに、パスタなど加熱用には缶詰を使っている。
トマトには、ビタミンCやカリウムが豊富。そのうえ、強力な抗酸化成分のリコピンも豊富だそうだ。リコピンには抗ガン作用があるそうで、これを知ってからトマトをよりたくさん食べるようになった。リコピンは完熟トマトにより多く含まれ、完熟トマトが入手できなければ缶入りのトマト製品でもいいそうだ。リコピンは加工、料理など熱を加えても安定し、長期保存もきくので、加熱用には比較的安価な缶詰を使うことが多い。
《完熟トマトを使ったサラダ》
トマトのサラダ
アボカドとトマトのサラダ
野菜サラダ
野菜サラダ
トマトのサラダ