日別アーカイブ: 2013/08/15

今日の菜食(2013/8/15)

昼食

ズッキーニのトマトソースパスタ

ズッキーニのトマトソースパスタ

チーズ入り野菜サラダ

チーズ入り野菜サラダ

  • ズッキーニのトマトソースパスタ(パスタ[フェデリーニ]、ズッキーニ、パッサータ・ルスティカ[田舎風粗ごしトマト]、ニンニク、赤トウガラシ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩、ナチュラルチーズ[パルメジャーノ])
  • チーズ入り野菜サラダ(カマンベールチーズ、トマト、レタス、タマネギ、キュウリ、子供ピーマン、バジル、パセリ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライオレガノ、塩、黒コショウ)

[チーズ入り野菜サラダ]前日もほとんど同じ材料のサラダを作ったが、チーズを最後ののせた。今日は、チーズをできるだけ細かく切ってよく混ぜた。この方がうまかった。

今日の菜食(2013/8/14)

昼食

豆乳の野菜スープ

豆乳の野菜スープ

子供ピーマンのソテー

子供ピーマンのソテー

チーズ入り野菜サラダ

チーズ入り野菜サラダ

  • 豆乳の野菜スープ(豆乳、タマネギ、ニンジン、ニガウリ、グリーンピース[冷凍]、コーン[缶詰]、オートミール、塩、黒コショウ:13日の残り)
  • 子供ピーマンのソテー(子供ピーマン、エクストラ・バージン・オリーブオイル、塩)
  • チーズ入り野菜サラダ(カマンベールチーズ、トマト、レタス、タマネギ、キュウリ、エゴマ油、白ワインビネガー、レモンジュースドライバジル、ドライオレガノ、塩、黒コショウ)

完熟トマト

完熟トマト

完熟トマト

よく買いに行く八百屋さんが10日ほどのお盆休みを取るので、休み前にトマトをたくさん買った。一袋が500グラム強で300円弱。2袋買うと500円になる。ただし小玉の方だけ。中玉も出始めの頃は2袋サービスをしていたけど今はしていない。写真は中玉2袋、小玉が2袋で2キロ以上ある。この完熟トマトは主にサラダにしているが、これだけあっても二人で1週間もつかもたないか。とにかくトマトをよく食べる。さらに、パスタなど加熱用には缶詰を使っている。

トマトには、ビタミンCやカリウムが豊富。そのうえ、強力な抗酸化成分のリコピンも豊富だそうだ。リコピンには抗ガン作用があるそうで、これを知ってからトマトをよりたくさん食べるようになった。リコピンは完熟トマトにより多く含まれ、完熟トマトが入手できなければ缶入りのトマト製品でもいいそうだ。リコピンは加工、料理など熱を加えても安定し、長期保存もきくので、加熱用には比較的安価な缶詰を使うことが多い。

《完熟トマトを使ったサラダ》

トマトのサラダ

トマトのサラダ

アボカドとトマトのサラダ

アボカドとトマトのサラダ

野菜サラダ

野菜サラダ

野菜サラダ

野菜サラダ

トマトのサラダ

トマトのサラダ