昼食

ルッコラ入りペペロンチーノ

レンティルのスープ

野菜サラダ

• ルッコラ入りペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ルッコラ、ニンニク、赤トウガラシ、オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• レンティルのスープ（レンティル、セロリ、タマネギ、トマト［ダイス缶］、ニンニク、黒コショウ、塩：２日の残りにトマト缶とカレー粉などをプラスしてパセリをかけた）
• 野菜サラダ（アイスプラント、キクナ、キャベツ、新タマネギ、フラックスオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライマジョラム、ドライタイム、黒コショウ、塩）

昼食

つぼみ菜のトマトソースパスタ

レンティルのスープ

野菜サラダ

• つぼみ菜のトマトソースパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、つまみ菜、トマトソース［ホールトマト缶詰、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、塩］、ナチュラルチーズ［パルメジャーノ］）
• レンティルのスープ（レンティル、セロリ、タマネギ、トマト［ダイス缶］、ニンニク、黒コショウ、塩：２日の残り）
• 野菜サラダ（アイスプラント、キクナ、キャベツ、新タマネギ、フラックスオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライバジル、ドライタイム、黒コショウ、塩）

［つぼみ菜のトマトソースパスタ］のつぼみ菜は非常に苦い。その苦みがトマトソースとよくあってうまい。つぼみ菜はさっと茹でてから食べやすい大きさに切り、トマトソースにパスタの茹で汁を加えた中に入れてソース味になじませた。そして茹で上がったパスタを入れて少しかき混ぜて皿に盛りつけた。

［レンティルのスープ］は基本的にショートパスタを加える。しかし、最初から入れておくと残った分がのびた状態になって旨くない。だからスープはショートパスタを入れない状態で一旦調理を終えて、食べる分量だけを小鍋に取り、そこにショートパスタを入れて煮る。だから、この日のように入れないで食することもできる。

昼食

ルッコラを振りかけたペペロンチーノ

レンティルのスープ

野菜サラダ

• ルッコラを振りかけたペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ルッコラ、ニンニク、赤トウガラシ、オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• レンティルのスープ（レンティル、セロリ、タマネギ、トマト［ダイス缶］、ショートパスタ、ニンニク、黒コショウ、塩）
• 野菜サラダ（アイスプラント、［茹でた］つぼみ菜、キクナ、キャベツ、新タマネギ、フラックスオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライバジル、ドライタイム、黒コショウ、塩）

［ルッコラを振りかけたペペロンチーノ］だが、生のルッコラを振りかけるには写真の量は多すぎた。少なくして、もっと細かく切り刻んだ方がよさそうだ。それより、茹で上がったパスタを入れる直前のフライパンにルッコラを入れてオリーブオイルを吸わせる方がうまいと思う。

［野菜サラダ］のつぼみ菜だが始めて使う野菜。一見菜花みたいだが、菜花よりずっと高い。そしてかなり苦い。野菜サラダの味がひきたってとてもいいが、下処理として茹でる手間が必要。

昼食

ジャガイモとセロリのブレイズ

白インゲン豆と野菜のスープ

野菜サラダ

• ジャガイモとセロリのブレイズ（ジャガイモ、セロリ、オリーブオイル、塩）
• 白インゲン豆と野菜のスープ（白インゲン豆、ニンジン、タマネギ、カブ、ニンニク、パセリ、ベイリーフ、ドライマジョラム、フェンネルホール、黒コショウ、塩、日本酒、オリーブオイル）
• 野菜サラダ（アイスプラント、キクナ、キャベツ、新タマネギ、フラックスオイル、白ワインビネガー、タラゴン、ドライバジル、ドライタイム、黒コショウ、塩）

［ジャガイモとセロリのブレイズ］は今回初めてピュアオリーブオイルを使った。いつもはエクストラバージンオリーブオイルを使っていた。イタリアンの料理本で熱を加えるなら比較的安いピュアオリーブオイルでいいと書いてあったからだ。これまでと比べたらあっさり味で何か物足りなかった。このブレイズはエクストラバージンを使って濃厚に仕上げた方が良さそうだ。
ジャガイモは長崎産の「にしゆたか」。今回始めて使ったが、九州のジャガイモとしてはこれまで食べた中で一番うまかったけど、北海道産には負ける。

［野菜サラダ］にアイスプラントを混ぜているが、肉厚の食感がとてもいい。苦みのあるいい味だけど、混ぜてしまうと苦みは分からない。でも食感がいいので少しアイスプラントが混じっていると野菜サラダのグレードが上がった感じがする。

昼食

エンダイブを振りかけたペペロンチーノ

レンティルのスープ

野菜サラダ

• エンダイブを振りかけたペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ニンニク、赤トウガラシ、エンダイブ、オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• レンティルのスープ（レンティル、セロリ、タマネギ、トマト缶、ニンニク）
• 野菜サラダ（キャベツ、エンダイブ、新タマネギ、蒸したブロッコリ、蒸したニンジン、フラックスオイル、白ワインビネガー、タラゴン、乾燥バジル、乾燥タイム、黒コショウ、塩）

ペペロンチーノにエンダイブを振りかけるのが気に入って、３日前に続いてこれが２度目。
野菜サラダに蒸したブロッコリとニンジンを入れた。ブロッコリが冷蔵庫の中で古くなってきたので蒸して使った。ついでにニンジンも蒸した。いい感じだった。

昼食

エンダイブを振りかけたペペロンチーノ

白インゲン豆と冬野菜のスープ オートミール入り

野菜サラダ

• エンダイブを振りかけたペペロンチーノ（パスタ［スパゲティーニ］、ニンニク、赤トウガラシ、エンダイブ、オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• 白インゲン豆と冬野菜のスープ（白インゲン豆、タマネギ、ニンジン、カブ、セロリ、ニンニク、乾燥タイム、乾燥マジョラム、フェンネル シード、パセリ、日本酒、塩、黒コショウ：26日の残りにオートミールを追加、食する直前にオリーブオイル）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、アイスプラント、白ワインビネガー、タラゴン、オレガノ、黒コショウ、フラックスオイル、塩：食する直前にオリーブオイル）

ペペロンチーノにエンダイブを刻んで生を振りかけた。エンダイブのほのかな苦みが赤トウガラシや黒コショウ、塩などの味と一体になってうまかった。

昼食

白インゲン豆と冬野菜のスープ

カボチャのスパイスソテー

野菜サラダ

• 白インゲン豆と冬野菜のスープ（白インゲン豆、タマネギ、ニンジン、カブ、セロリ、ニンニク、乾燥タイム、乾燥マジョラム、フェンネル シード、パセリ、日本酒、オリーブオイル、塩、黒コショウ）
• カボチャのスパイスソテー（カボチャ、カレー粉、クミンシード、塩、黒コショウ、なたね油）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、エンダイブ、コーン［缶詰］、白ワインビネガー、タラゴン、オレガノ、黒コショウ、フラックスオイル、塩：食する直前にオリーブオイル）

葉菜のエンダイブを初めて食べた。野菜サラダに混ぜたが軽い苦みがする。

夕食

• コマツナと厚揚げの煮もの（コマツナ、厚揚げ、ショウガ、しょうゆ、塩）
• ニンニクの茎の炒めもの（ニンニクの茎、ごま油、塩）
• コンブの煮付け（出汁を取ったあとのコンブ、酢、しょうゆ：24日の残り）
• 玄米ご飯、みそ汁（ゴボウ、ネギ）、キュウリの浅漬け

昼食

ブロッコリとトマトソースのパスタ

レンズ豆のスープ

野菜サラダ

• ブロッコリとトマトソースのパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、ブロッコリ、トマトソース［ホールトマト缶詰、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、塩］、ナチュラルチーズ［パルメジャーノ］）
• レンズ豆のスープ（レンズ豆、タマネギ、トマト［ダイスタイプの缶詰］、ニンニク、ショウガ、ローリエ、カレー粉、オリーブオイル、塩）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、アイスプラント、白ワインビネガー、タラゴン、オレガノ、黒コショウ、フラックスオイル、塩：食する直前にオリーブオイル）

アルドイノ エクストラヴァージン オリーブオイル “フルクトゥス”を開栓したので、食べる直前にスープとサラダに振りかけたが、両方共とても旨くなった。

夕食

• ホウレンソウのナムル（ホウレンソウ、長ネギ、ニンニク、しょうゆ、塩、ゴマ油［太白胡麻油］、すりごま［金ごま］）
• コマツナと油あげの煮びたし（コマツナ、油あげ、ごま油、しょうゆ）
• 大豆のみそ炒め（大豆、ゴマ油、白みそ、金ごま：23日の残り）
• 五分搗きご飯、みそ汁（菜花）、キュウリの浅漬け

昼食

菜花のパスタ

カレースープ

野菜サラダ

• 菜花のパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、ニンニク、赤トウガラシ、菜花、オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• カレースープ（タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、トマト［缶詰］、白インゲン豆、カレーパウダー、カレーペースト、ガラムマサラペースト、タラゴン、レモン汁：19日の残りにトマトソースをプラスした）
• 野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、新タマネギ、コーン［缶詰］、白ワインビネガー、タラゴン、オレガノ、黒コショウ、フラックスオイル、塩）

アイスプラントのサラダ

• アイスプラントのサラダ（アイスプラント、オリーブオイル、岩塩）

夕食

• マーバ豆腐（豆腐、ニンニクのしょうゆ漬け、青のり）
• 新タマネギと油あげの煮もの（新タマネギ、油あげ、だし汁、しょうゆ）
• 大豆のみそ炒め（大豆、ゴマ油、白みそ、金ごま：23日の残り）
• コンブの煮付け（出汁を取ったあとのコンブ、酢、しょうゆ）
• 五分搗きご飯、みそ汁（切干し大根、油あげ）、キュウリの浅漬け

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

ヒヨコ豆と野菜のスープ

野菜サラダ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、パセリ、ニンニク、赤トウガラシ、オリーブオイル、塩）
• ヒヨコ豆入り野菜のスープ（ヒヨコ豆、キャベツ、カボチャ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、ショウガ、ナタネ油、塩、黒コショウ：19日の残りにトマト［缶詰／ダイスタイプ］をプラス）
• 野菜サラダ野菜サラダ（キャベツ、サニーレタス、ワサビナ、新タマネギ、コーン［缶詰］、白ワインビネガー、タラゴン、マジョラム、タイム、黒コショウ、フラックスオイル、塩）

昨日に続いてペペロンチーノ、パセリが多かったので今日は少なく（２人前で茎１本）。
ヒヨコ豆入り野菜のスープにはトマト［缶詰／ダイスタイプ］をプラス。もちろん水も足し、塩、黒コショウで味を整えた。こうすると残りスープもフレッシュになる。

夕食

• 野菜の蒸しもの（カブ、新タマネギ、インゲン、太白ゴマ油、岩塩）
• カブの葉の炒めもの（カブの葉、菜種油、塩、しょうゆ、花カツオ）
• 大豆のみそ炒め（大豆、ゴマ油、白みそ、金ごま）
• 玄米ご飯、みそ汁（コマツナ、油あげ）、浅漬け（ダイコン、キュウリ、ワサビナ）