キヌア
キヌアは昨年の暮れに富澤商店の雑穀の棚にあったので、何も知らなかったけど買っておいた。うちでは、玄米や五分搗き米を炊くのにいろいろな雑穀を入れている。アマランサスとアワが切れそうなので、このキヌアを使おうと思って、ネットで調べてみた。
ウィキペディアに詳しく書いてあった。日本では白米に混ぜて食べるのがブームになったことがあるそうだ。調理には充分な水洗いと書いてある。これは米を炊く時にはめんどうだな。ボリビアやペルーではスープに入れて食べるという。これはやってみようと思う。
難波高島屋地下の富澤商店で330円（150g）。この時に一緒に買ったあわ米（長崎県産）が440円（200g）。
100gあたりでキヌアが220円、あわ米も220円。
あわ米（長崎県産）
あわ米は岩手県産が多く売られているがこれは長崎県産。玄米や五分搗き米に他の雑穀と一緒にあわを大スプーン１〜２杯を混ぜている。梱包されている袋に記されている内容は以下の通り。
さっと水洗いし、といだお米に１〜２割程度混ぜて炊飯して下さい。
名称 あわ
原材料名 うるちあわ（長崎県）
内容量 200g
賞味期限 2013.5.6
保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所に保存
製造者 株式会社富澤商店
価格は440円だった。
“あわ” の紹介サイト
押麦とカボチャのリゾット
・押麦：１カップ、水で研いでザルにあけて水を切っておく
・カボチャ：約100グラム（約 1/8個）、1センチ角に切る
・タマネギ：1/2個、みじん切り
・日本酒：1/3カップ（あれば白ワイン）
・ローリエ：１枚
・ニンニク：1/2片
・オリーブオイル：適量
・コショウ：適量
・塩：小さじ 1/3
1. ニンニクをスライスして小型すりこぎなどでつぶし、オリーブオイルで炒める（中火）。
2. ニンニクに焦げ色がつき始めたら、タマネギのみじん切りを加える。
3. タマネギがしんなりしたら、カボチャを加えて少し炒める。
4. 押麦を入れて、木べらでよくかき混ぜながら炒める。
5. 押麦のまわりが透き通る感じになってきたら、酒、水（1.5カップ）、ローリエ、塩を加えて混ぜる。
6. 中火のまま鍋に蓋をする。沸騰したら弱火にして約20分間炊く。
7. 押麦の堅さを見て、よければ火を止めて５分間蒸らす。
8. コショウをふって皿に盛る。
押麦は有機胚芽押麦というのを使ってる。植物繊維が豊富で血糖値が上がるのを押さえるということで、なるべく食べるようにしてる。
献立は、このリゾット、カボチャのスープ、生野菜サラダ、パン。リゾットにカボチャだし、スープもカボチャって合うかなーと心配だったけど、合っててよかった。