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大豆と昆布の煮もの

大豆と昆布の煮もの

大豆と昆布の煮もの

冷蔵庫に保存があると心強い総菜。玄米ご飯ととても合う。昆布は出し汁を取った後に貯めておいたものを使っている。この昆布の保存は冷凍庫に。

大豆は一晩水に浸けたものを、水煮して使用。冷凍保存の昆布は水の中に入れると、短時間で解凍する。それを包丁で一口大に切る。
大豆と昆布を鍋に入れ、水または出し汁と醤油でことこと煮るだけ。汁気がなくなり、昆布がやわらくなったら出来上がり。固ければ、水や出し汁を足すなどして煮続ける。あまり長く煮ていると、昆布がとろっと溶けるので注意。

 

コンブの煮付け

コンブの煮付け

コンブの煮付け

和風の出汁を作った際のコンブを冷凍庫に貯めている。以前は冷蔵庫に貯めていたけれど、冷凍庫の方がいい。たくさん貯まったら、ボールに入れて水に浸すと簡単に解凍する。それを包丁で一口大に切る。

鍋に水か出し汁少量を沸かして、切った昆布を入れる。醤油を適量、酢を少量入れて、コトコトと煮る。固ければ、水や醤油を足して煮るを続けて、最後は汁気が無くなるのがいい。

玄米ご飯のおかずにとても良い。