リョクトウの落とし揚げ
リョクトウは小豆と同じくらいの比較的小さな豆。こういう豆を食べているとベジタリアンをやってる実感がわいてくる。GAVANの商品「リョクトウ」のパッケージに紹介されているレシピを参考に作った。ヒンズー語ではMUNG（ムング）、日本語で緑豆。この料理は地味だが、なかなか旨い。レシピに「この炒めものは飲み物と一緒に朝食に食べます」と書いてある。確かに、汁気がないので飲み物がないと食べにくい。深くて懐かしいような味。
材料
- リョクトウ １カップ（一晩、2.5倍の水に浸けておく）
- ショウガ 10g（みじん切り）
- クミンシード 小さじ半分
- ガラムマサラ 小さじ４分の３
- 塩 小さじ１
- 菜種油 30〜50cc
- レモン汁 レモン半分
作り方
- 鍋に菜種油を熱して、ショウガとクミンシードを入れる。
- クミンシードがはじけ始めたら、リョクトウを浸け汁ごと入れる。
- ガラムマサラと塩を加えてフタをする。
- 中火よりやや弱くして15分〜20分間煮る。煮え具合を見て固ければ水を足す。くずれるぐらいのやわらかくなるまで煮る。
- 最後にレモン汁