ズッキーニとトマトのパスタ

「たまごズッキーニ」を使用。これって大きいので一度に使い切れない。切っても残りを冷蔵庫で保存できるので便利。大きさからいって普通のズッキーニより割安。でも味はどーかな。

６、７ミリの厚さに切って塩をして１時間ぐらい置いておく。水が出るのでそれをペーパータオルで吸い取る。フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを炒めて、焦げ色がついたらズッキーニを入れてる。ひっくり返したらしながらこれも焦げ目がついてきたら、トマト（今回は缶詰を使用）を入れてフタをして弱火で煮込む。途中、塩と黒コショウで味を整える。
茹で上がったパスタの水気を切り、オリーブオイルで和えてからフライパンに入れて、ズッキーニとトマトに絡めて出来上がり。

24日の昼食は他に、２日前の野菜スープの残り（ジャガイモを新たに足した）、生野菜サラダ、パン（イタリアのパン フォカッチャ）、マーマレード、ショウガ入り紅茶。