昼食
- パセリのペペロンチーノ(パスタ[フェデリーニ]、パセリ、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩)
- 豆乳入り豆と野菜のスープ(豆乳、大豆、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、パプリカ)
- 野菜のプレート(蒸したニンジンとブロッコリのサラダ、ヒヨコマメのカレー、レモン)
- ハード系パン、オレンジマーマレード、リンゴ、ショウガ入り紅茶
[夕食]昼食のドライトマトのペペロンチーノがムチャうまかったので、夕食はこのパスタでワインを飲もうとなった。せっかく赤ワインを開けるのだから魚のカルパッチョも食べたいということで、スーパーに行ったら刺身用のカンパチがたくさん並んでいた。ブロックを買ってできるだけ薄く切ってカルパッチョにした。すごくうまかった。これからはたまに魚を食べるつもりだ。
左から、ドライトマト、ローズマリー、赤トウガラシをEXバージンオリーブオイルで漬けた。ドライトマトとローズマリーにはスライスしたニンニクとオレガノを入れた。こちらはほぼ1ヶ月前に試している。赤トウガラシは初めてのことでどうなるか分からない。
ドライトマトを最初に漬けたときはカビさせてしまい捨てた。ドライトマトをぬるま湯で戻したものを使ったが、オイルから出て空気に触れている部分からカビてしまった。それからはぬるま湯で戻さずに漬けている。ドライトマトのオリーブオイル漬けはパスタに使用している。
ローズマリー漬けはサラダのドレッシング、目玉焼きにはこのオイルをフライパンにひいたりしている。使用後のローズマリーは捨てている。これも空気に触れないようにオイルが減ったらローズマリーも減らしたり、オイルを足したりしている。
今は試行錯誤だからEXバージンオリーブオイルは安いものを使っている。料理に十分使えるが高価なオイルだとどうなんだろう。いずれ試してみたい。
[タイのアラ煮とアラ汁]魚を煮たのはベジタリアンを始めてから初めて。この数日は貰い物のしめ鯖やかまぼこを食べたので、その延長でタイのアラを買った。大きかったのでアラ煮とアラ汁を作った。ネットで調理方法を見て、塩をたっぷりとふり熱湯をかけてから流水でよく洗った。油分はかなり取れて大変うまかったが、後で台所に匂いが残ってしまった。頻繁に魚料理を作っていたときは匂っても余り気にすることはなかったけど、3年半ぶりだとさすがに匂いをきつく感じた。魚を煮る、焼くなどの調理はもうやめようと思う。食べるなら刺身かな。