月別アーカイブ: 2014年1月

今日の菜食（2014/1/8）

昼食

菜花のペペロンチーノ

ダールスープ

野菜プレート

菜花のペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、菜花、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
ダールスープ（スプリットピー、タマネギ、ニンニク、ショウガ、レモン汁、ターメリック、塩、黒コショウ）
野菜プレート（レッドキドニービーンズのカレー、野菜炒め［蒸したニンジン、蒸しいためのブロッコリ、蒸しいためのカリフラワー］、レモン）
ハード系パン、メープルシロップ、リンゴ、ショウガ入り紅茶

夕食

おでん（ダイコン、ゴボウ、コンニャク、厚揚げ、もち入り薄揚げ、玉子）
おから（おから、薄揚げ、ゴボウ、ニンジン）
漬物（ダイコンの塩漬け）
みそ汁（豆腐、ダイコン葉、みそ）
ご飯（玄米、押麦）

今日の菜食（2014/1/7）

昼食

カリフラワーのトマトソースパスタ

レンティルのスープ

野菜プレート

カリフラワーのトマトソースパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、カリフラワー、ニンニク、赤トウガラシ、トマトソース、EXバージンオリーブオイル、塩、黒コショウ）
レンティルのスープ（レンティル、タマネギ、ニンニク、赤トウガラシ、ショウガ、トマト［缶詰ダイスタイプ］、グリーンピース［冷凍］、オートミール、塩、黒コショウ）
野菜プレート（レッドキドニービーンズのカレー、蒸しいためのブロッコリとニンジン）
ハード系パン、オレンジマーマレード、リンゴ、ショウガ入り紅茶

夕食

おでん（ダイコン、コイモ、ジャガイモ、厚揚げ、もち入り薄揚げ）
おから（おから、薄揚げ、ゴボウ、ニンジン）
漬物（ダイコンの塩漬け）
納豆
ご飯（玄米、押麦）

今日の菜食（2014/1/6）

昼食

ドライトマトのペペロンチーノ

レンティルのスープ

野菜プレート

ドライトマトのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ドライトマト、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
レンティルのスープ（レンティル、タマネギ、ニンニク、赤トウガラシ、ショウガ、トマト［缶詰ダイスタイプ］、グリーンピース［冷凍］、オートミール、塩、黒コショウ）
野菜プレート（卵、レッドキドニービーンズのカレー、蒸したブロッコリとニンジン、キャベツ）
ハード系パン、ハチミツ、リンゴ、ショウガ入り紅茶

夕食

ドライトマトのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ドライトマト、ニンニク、赤トウガラシ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
カンパチのカルパッチョ（カンパチ、タマネギ、キュウリ、ケッパー、レモン、酢、EXバージンオリーブオイル、塩、黒コショウ）
みそ味ぞうに（もち、ダイコン、ニンジン、コイモ、ゴボウ、みそ）

［夕食］昼食のドライトマトのペペロンチーノがムチャうまかったので、夕食はこのパスタでワインを飲もうとなった。せっかく赤ワインを開けるのだから魚のカルパッチョも食べたいということで、スーパーに行ったら刺身用のカンパチがたくさん並んでいた。ブロックを買ってできるだけ薄く切ってカルパッチョにした。すごくうまかった。これからはたまに魚を食べるつもりだ。

オリーブオイル漬けを作る

オリーブオイル漬け

左から、ドライトマト、ローズマリー、赤トウガラシをEXバージンオリーブオイルで漬けた。ドライトマトとローズマリーにはスライスしたニンニクとオレガノを入れた。こちらはほぼ１ヶ月前に試している。赤トウガラシは初めてのことでどうなるか分からない。

ドライトマトを最初に漬けたときはカビさせてしまい捨てた。ドライトマトをぬるま湯で戻したものを使ったが、オイルから出て空気に触れている部分からカビてしまった。それからはぬるま湯で戻さずに漬けている。ドライトマトのオリーブオイル漬けはパスタに使用している。

ローズマリー漬けはサラダのドレッシング、目玉焼きにはこのオイルをフライパンにひいたりしている。使用後のローズマリーは捨てている。これも空気に触れないようにオイルが減ったらローズマリーも減らしたり、オイルを足したりしている。

今は試行錯誤だからEXバージンオリーブオイルは安いものを使っている。料理に十分使えるが高価なオイルだとどうなんだろう。いずれ試してみたい。

今日の菜食（2014/1/5）

昼食

ホウレンソウのペペロンチーノ

豆と野菜のスープ

目玉焼きと野菜

ホウレンソウのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、ニンニク、赤トウガラシ、ホウレンソウ、EXバージンオリーブオイル、黒コショウ、塩）
レンティルのスープ（レンティル、タマネギ、ニンニク、赤トウガラシ、ショウガ、トマト［缶詰ダイスタイプ］、塩、黒コショウ）
目玉焼きと野菜（卵、レッドキドニービーンズのカレー、ブロッコリとサニーレタスのサラダ、レモン）
ハード系パン、メープルシロップ、ショウガ入り紅茶

夕食

タイのアラ煮（タイのアラ、ゴボウ、ショウガ、塩、しょう油）
タイのアラ汁（タイのアラ、ネギ、味噌）
ダイコン葉のごま油（ダイコン葉、ダイコン、ショウガ、ごま油、うす口しょう油、鰹の削り節）
納豆、梅干
ご飯（五分搗き米、押麦）

［タイのアラ煮とアラ汁］魚を煮たのはベジタリアンを始めてから初めて。この数日は貰い物のしめ鯖やかまぼこを食べたので、その延長でタイのアラを買った。大きかったのでアラ煮とアラ汁を作った。ネットで調理方法を見て、塩をたっぷりとふり熱湯をかけてから流水でよく洗った。油分はかなり取れて大変うまかったが、後で台所に匂いが残ってしまった。頻繁に魚料理を作っていたときは匂っても余り気にすることはなかったけど、３年半ぶりだとさすがに匂いをきつく感じた。魚を煮る、焼くなどの調理はもうやめようと思う。食べるなら刺身かな。