昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

インパデッラのディップ

カレースープ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、パセリ、ニンニク、赤トウガラシ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• インパデッラのディップ（カボチャ、カブ、ブロッコリ、ニンニク、赤トウガラシ、ドライトマト、エクストラ・バージン・オリーブオイル、塩：18日に残ったインパデッラをディップしておいたもの）
• カレースープ（タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、トマト［缶詰］、カレーパウダー、カレーペースト、ガラムマサラペースト、タラゴン、レモン汁：カレーライスの残りかレースープに同量の水を加え、さらにトマトソースと茹でたレッドキドニービーンズを茹で汁とプラスして塩、カレーパウダーで味を整えた）

［アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ］ニンニクを厚めにスライスして、オリーブオイルの中で、できるだけ（ニンニク焦げる前まで）熱を通した。今までは、ニンニクを細かく刻んだり、薄くスライスしていたので火を通す時間が短かったのだと思う。この料理の重要なことは、ニンニクのエキスをできるだけオリーブオイルに溶かすかだと分かってきた。以前に比べたらかなりうまいペペロンチーノを作れるようになってきた。

昼食

ズッキーニのパスタ

フレンチトースト

野菜サラダ

• ズッキー二のパスタ（パスタ［スパゲティーニ］、ズッキーニ、ニンニク、エクストラ・バージン・オリーブオイル、塩、ソフリット入りトマトソース［ホールトマト缶、タマネギ、セロリ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、塩］）
• フレンチトースト（バタール、卵、エクストラ・バージン・オリーブオイル、シナモンパウダー、メープルシロップ、バナナ）
• 野菜サラダ（サニーレタス、サラダホウレンソウ、キャベツ、新タマネギ、レッドキドニービーンズ、菜種油、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライバジル、黒コショウ、塩）

［ズッキーニのパスタ］ズッキーニの大きめが一本100円と安かったの買った。今シーズン初めてのズッキーニだったけど、味は大味というんかな、あまり感心しなかった。二人前でズッキーニ一本は少ないかもと思ってたけど、薄めに切ったせいもあるけど、大きいので十分だった。
ソフリット入りトマトソースは『別冊男子食堂 男子のパスタ最強図鑑』（p44）を見て、今回始めて作った。

［フレンチトースト］これはカミさんの料理。ベジタリアンを初めてから卵を使っていなかった。チーズは食べていたが、栄養の観点から卵も食べようとなって久しぶりの卵を使ったフレンチトースト。やっぱり卵なしよりうまい。

［野菜サラダ］サラダホウレンソウを使っている。昨日ははじめてのサラダホウレンソウを味わうためにシンプルにした。今日はレッドキドニービーンズを入れたが良かった。オイルは菜種油。昨日はエクストラ・バージン・オリーブオイルだったが、どちらもそれぞれ美味しい。

昼食

レンティルと野菜のスープ

野菜のインパデッラ

野菜サラダ

• レンティルと野菜のスープ（レンティル、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ゴボウ、ピーマン、トマト［缶詰］、カレーパウダー、コリアンダーシード、フェンネルシード、黒コショウ、塩：16日の残りが１人前だったので水を足し、トマト缶をたくさん入れてカレーパウダーと塩、黒コショウで調味した）
• 野菜のインパデッラ（カボチャ、カブ、ブロッコリ、ニンニク、赤トウガラシ、ドライトマト、オリーブオイル、塩）
• 野菜サラダ（サニーレタス、サラダホウレンソウ、キャベツ、新タマネギ、エクストラ・バージン・オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライバジル、黒コショウ、塩）

［野菜のインパデッラ］前に作ったときはドライトマトを水で戻してから切った（商品パッケージに戻して使うように書いてあったので）。しかし、参考にしたレシピをよく読むと、水に戻すとは書いてない。戻さない状態で細かく切って、それを最後に散らして混ぜた。戻さなくで良いと思う。

［野菜サラダ］初めて、サラダホウレンソウを食べた。なかなか良かった。一応ホウレンソウだから、茹でないで使うことに抵抗がある。でも、これからも生のままサラダであまり頻繁にならないようにして食べようと思う。それから、フラックスオイルが切れたのでオリーブオイルを使った。フラックスオイルのときは大さじ７分目ほどだったが、オリーブオイルはいっぱいいっぱい入れた。サラダホウレンソウにはオイルが多めがいいように思ったからだ、その通りだった。

レンティルと野菜のスープ

豆腐のスプレッド

野菜サラダ

• レンティルと野菜のスープ（レンティル、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ゴボウ、ピーマン、トマト［缶詰］、カレーパウダー、コリアンダーシード、フェンネルシード、黒コショウ、塩：16日の残り）
• 豆腐のスプレッド（木綿豆腐、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライバジル、黒コショウ、塩）
• 野菜サラダ（サニーレタス、キャベツ、新タマネギ、菜種油、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライタラゴン、ドライバジル、黒コショウ、塩）

［豆腐のスプレッド］ひよこ豆を使ったスプレッド「ハモス」を作ったことがあるが、この豆腐のスプレッドの方が簡単。味はそれぞれにいいので比較できないが、この豆腐のスプレッドはかなりいい。パンにいっぱいのせて口を大きく開けて食べた。なんとも言えない満足感だった。（写真下）

カンパーニュに豆腐のスプレッド

昼食

新ニンニクのペペロンチーノ

レンティルと野菜のスープ

野菜サラダ

• 新ニンニクのペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、パセリ、新ニンニク、赤トウガラシ、オリーブオイル、塩）
• レンティルと野菜のスープ（レンティル、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ゴボウ、ピーマン、トマト［缶詰］、カレーパウダー、コリアンダーシード、フェンネルシード、黒コショウ、塩）
• 野菜サラダ（サニーレタス、キャベツ、ミズナ、新タマネギ、菜種油、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライバジル、黒コショウ、塩）

 ［新ニンニクのペペロンチーノ］新ニンニクを初めて食べた。新ニンニク自体は思ったほど美味しくなかったが、じっくりと炒めたせいでパスタがすごく旨かった。

昼食

マカロニとオートミール入りのトマトソース

トーフのスプレッド

野菜サラダ

• マカロニとオートミール入りのトマトソース（水で薄めたトマトソース［ホールトマト缶詰、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、塩］、サヤインゲン、マカロニ、オートミール、カレーパウダー、黒コショウ）
• トーフのスプレッド（豆腐、エクストラ・バージン・オリーブオイル、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライバジル、黒コショウ、塩）
• 野菜サラダ（サニーレタス、キャベツ、ミズナ、アイスプラント、新タマネギ、フラックスオイル、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライタラゴン、ドライバジル、黒コショウ、塩）

［マカロニとオートミール入りのトマトソース］作り置きのトマトソースを薄めた即席のとまと味のスープ。サヤインゲンの緑色が鮮やかだった。

［トーフのスプレッド］豆腐をつぶしてハモス（ひよこ豆のスプレッド）のようにパンに塗って食べるもの。レシピでは木綿豆腐だったが間違って絹ごしを買った。それを前日から冷蔵庫で重しをして水切りをしていたものを使用。豆腐がよいせいかかなり旨かった。
レシピは Cafe Eight 著『VEGE BOOK 2』p31「２種のスプレッドとベーグルの朝食」から。

［野菜サラダ］写真で見ても野菜がしおれているのが分かる。失敗だった。いつも調理の段取りとして野菜サラダは早目に作っている。ただし、オイルを葉になじませるとところで一旦止めて、最後に白ワインビネガーやスパイス、塩を混ぜている。今日は最初に完成品を作ってしまった。食べる頃は塩のせいで野菜の葉がしんなりしてしまった。

昼食

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

白インゲン豆入り野菜スープ

野菜サラダ

• アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（パスタ［フェデリーニ］、パセリ、ニンニク、赤トウガラシ、オリーブオイル、黒コショウ、塩）
• 白インゲン豆入り野菜スープ（白インゲン豆、タマネギ、ニンジン、コーン［冷凍］、カレーパウダー、コリアンダーシード、フェンネルシード、黒コショウ、塩、オリーブオイル）
• 野菜サラダ（アイスプラント、キャベツ、ミズナ、新タマネギ、パセリ、フラックスオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ドライタラゴン、ドライバジル、ドライタイム、黒コショウ、塩）

 ［アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ］赤トウガラシの消費が激しいので、この数日は種を捨てないで使ってみた。レイピに２本だと種を使って１本という具合に。しかし、種の辛さがよくないと感じて、このパスタから種を捨ててみた。そうしたら、種はない方がいいと分かった。

［白インゲン豆入り野菜スープ］オリーブオイルでニンニクを炒め、タマネギを入れてさらに炒める。細かく切ったニンジンも入れて炒め、トマトソースを入れ、水を加える。コリアンダーシードとフェンネルシードはすって入れる。カレーパウダーも入れる。煮たってきたら白インゲン豆を煮汁ごと入れ、冷凍コーンも入れる。黒コショウと塩を調味した。
手早くできる野菜スープだが、作り置きのトマトソースが必要。

［野菜サラダ］パセリがたくさん残っているので、刻んで入れた。しかし、見た目が非常に悪い。入れるのはいいがサラダに入れるときは細かく刻まないで、少し大きめに刻むのがよさそうだ。