昼食

マカロニとオートミール入りのトマトソース

トーフのスプレッド

野菜サラダ

• マカロニとオートミール入りのトマトソース（水で薄めたトマトソース［ホールトマト缶詰、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、塩］、サヤインゲン、マカロニ、オートミール、カレーパウダー、黒コショウ）
• トーフのスプレッド（豆腐、エクストラ・バージン・オリーブオイル、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライバジル、黒コショウ、塩）
• 野菜サラダ（サニーレタス、キャベツ、ミズナ、アイスプラント、新タマネギ、フラックスオイル、白ワインビネガー、レモンジュース、ドライタラゴン、ドライバジル、黒コショウ、塩）

［マカロニとオートミール入りのトマトソース］作り置きのトマトソースを薄めた即席のとまと味のスープ。サヤインゲンの緑色が鮮やかだった。

［トーフのスプレッド］豆腐をつぶしてハモス（ひよこ豆のスプレッド）のようにパンに塗って食べるもの。レシピでは木綿豆腐だったが間違って絹ごしを買った。それを前日から冷蔵庫で重しをして水切りをしていたものを使用。豆腐がよいせいかかなり旨かった。
レシピは Cafe Eight 著『VEGE BOOK 2』p31「２種のスプレッドとベーグルの朝食」から。

［野菜サラダ］写真で見ても野菜がしおれているのが分かる。失敗だった。いつも調理の段取りとして野菜サラダは早目に作っている。ただし、オイルを葉になじませるとところで一旦止めて、最後に白ワインビネガーやスパイス、塩を混ぜている。今日は最初に完成品を作ってしまった。食べる頃は塩のせいで野菜の葉がしんなりしてしまった。