ゆで野菜のサラダ
ブロッコリとカブをゆでて、生のルッコラを少しちらしてサラダにした。初めて作ったせいか、味がもうひとつ。でも、生野菜サラダばかりだと身体を冷やしそう。この手の温野菜料理にも慣れておこうと思う。
材料（２人前）
- ブロッコリ 半分（小房に分ける。茎もうすくスライスして使う。切って水洗い）
- カブ １個（表面をたわしでこすって洗い、タテに８つに切る）
- ルッコラ 少量（軽く水洗い後、手でちぎる）
- ドレッシング 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 少々
作り方
- 鍋に水を沸かし、ブロッコリとカブをゆでて、水にさらす。
- さらに、ブロッコリとカブをボールに小さじ半分の塩を入れた塩水に10分ほどつける。
- ブロッコリとカブを塩水から出して、きっちりと水を切って器に盛りつけ、ルッコラをちらす。
- ドレッシングをかけ、オリーブオイルをたらしてできあがり。
メモ
ゆで時間が難しい。食べたらカブもブロッコリもゆで過ぎだった。とくにカブは油断しているとすぐにゆだってしまう。
ドレッシングをかける前に、塩や黒コショウをふるなど一工夫の必要あり。
ウー・ウェン著『ウー・ウェン野菜たっぷりご馳走サラダ』（高橋書店、2009年発行）のレシピをヒントにしました。