最近のキクナ(シュンギク)がやわらかくて旨いので、生でサラダに使ってみた。生野菜サラダにも合う。2013年2月18日の昼食。
材料(2人前)
キクナ(シュンギク)3茎
サニーレタス 葉を3枚
コーン(缶詰) 適量
亜麻仁油 大さじ半分
白ワインビネガー 大さじ半分
レモン汁(瓶詰め) 少々
乾燥マジョラム、乾燥タイム、黒コショウ、塩 少々
作り方
1. キクナ(シュンギク)は良く洗い、2センチぐらいに切って大きめのボールに入れる。
2. サニーレタスを洗って、手でちぎってボールに入れる。
3. 亜麻仁油を入れて、ていねいに野菜全体にオイルがゆきわたるようによく和える。
4. コーンを入れる。
5. 乾燥マジョラム、乾燥タイム、黒コショウ、塩、白ワインビネガー、レモン汁を入れてよく和えてできあがり。