ナスのソテー
ナスのソテー。ナスのへたを取り、タテに２つに切り、切り口に塩をぱらぱらと振っておく。そのまま少しおいてからオリーブオイルをひいたフライパンに皮を下にして並べる。フタをして中～弱火。適当なところでひっくり返す。フタをして写真ぐらいに焦げ目がついたらできあがり。口に含むととろりとしたナスにオリーブオイルのかすかな香りが混じってうまい。
昼食の基本はパンのおかずとして、野菜と豆のスープ（もしくはパスタ）、生野菜サラダにもう一皿の３品。このもう一皿は作り置きだったり、このような単品のソテーにすると短時間で美味しいものができる。単純な料理だからこそ素材はいいもの。やっぱり鮮度のいい有機野菜だよね。
ニンニクのパスタ
前日にはこのニンニクのパスタを1.1ミリで作った。この場合は細すぎ。絶対に1.4ミリがいい。
パスタの太さだが、いろいろ在庫を揃えるのはめんどう。だから1.5ミリのパスタを見つけたときは、1.6と1.4をやめることができると期待した。でも、1.5ミリを使ってみたら中途半端な感じがして満足できなかった。そんなんで、今では1.6、1.4、1.1ミリを基本的に在庫することにした。去年に一度だけ0.9ミリを使ったけど、さすがに細すぎて以後は買っていない。
トマトパスタ
先月（19日）にシシリアンルージュのパスタを作ったが、期待したほどの味ではなかった。今日は普通の完熟トマトの小粒なものを使って、シシリアンルージュのときのレシピで作った。かなりいいものができた。完熟のトマトがあれば、トマトソースにして上からかけるよりも、このレシピのように絡める方がうまいと思う。
先月のパスタは1.6ミリを使ったが、1.4ミリがいいだろうというのが感想だった。今日は1.4ミリの在庫を切らしていたので、1.1ミリを使った。このレシピは細い方がいい。1.1でも悪くはないが、次回は1.4で作りたい。